Je li šećer otrov?

Ne znam koliko vas je čulo za Garya Taubesa, autora ''Dobrih i loših kalorija'', ali taj je čovjek analizirao istraživanja Roberta Lustiga, dr. med., profesora kliničke pedijatrije na odjelu endokrinologije. Naziv predavanja bio je "Šećer: gorka istina". U tom 90-minutnom izlaganju je razmatrao učinke šećera, visoko fruktoznog kukuruznog sirupa i epidemije pretilosti koja nas muči danas.

Predavanje na Youtubeu ( http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM&feature=fvwrel) ima preko 2.300.000 prikaza. Morate priznati da nije loše za tematiku biokemije... Oba dvojica ne samo da onu bijelu tvar koju posipamo po kolačima ili ubacujemo u kavu zovu otrovom, nego i tvar poznatu kao '' visoko fruktozni kukuruzni sirup'' demoniziraju i karakteriziraju ''čistim zlom''.

Predavanje se svodi na naše pretjerano konzumiranje šećera što je i glavni razlog pretilosti i dijabetesa u posljednjih 30 godina (prosječna čaša od 2 dl cole ima 84 ''prazne'' kalorije, a u pozadini na deklaraciji jasno piše da se sastoji od ''fruktozno-glukoznog sirupa'').

"...jednostavno govoreći, koliko te stvari trebamo jesti ili piti, i koliko dugo, da nama učini ono što je učinilo laboratorijskim štakorima? I…jeste li vi već svoju dozu iskonzumiraliti?'' 

Sigurno je da šećer i visoko fruktozni kukuruzni sirup nisu akutni toksini, ali je vjerojatno da su kronični toksini, što znači da nisu otrovni nakon jednog obroka, ali jesu nakon 1000 obroka. Naravno, ogromna konzumacija šećera nije jedini uzrok pretilosti i dijabetesa. Tu su još i nedostatak vježbanja, prehrana ''lošim'' masnoćama itd., a što u konačnici može dovesti do raka, hiperinzulinemije, metaboličkog sindroma i već navedenog dijabetesa (primjerice, pola litre jogurta s aromom jagode našeg renomiranog proizvođača mliječnih proizvoda sadrži nevjerojatnih 12 vrećica šećera za kavu od 5 g - to je zaista fantastičan doručak!!!). 

Možemo biti zahvalni Taubesu i Lustigu što su nam otvorili oči. Ako imate vremena i živaca gledati jedno biokemijsko predavanje na Youtubeu, učinite to. Nećete požaliti.